การทดสอบ Challenge Test สำหรับอาหารพร้อมรับประทาน (RTE)

 ภาพรวมของงานสัมมนาออนไลน์

ระเบียบคณะกรรมาธิการ (EU) 2024/2895 ซึ่งมีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2569 เป็นต้นไป ได้มีการเปลี่ยนแปลงข้อกำหนดเกี่ยวกับการควบคุมเชื้อ Listeria monocytogenesในอาหารพร้อมรับประทาน (Ready-to-Eat: RTE) ผู้ประกอบการธุรกิจอาหารจะต้องแสดงหลักฐานได้ว่าเชื้อ Listeria monocytogenes จะไม่เกิน 100 cfu/g ตลอดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่คาดการณ์ไว้

Challenge Test เป็นหนึ่งในวิธีการทดสอบที่ช่วยประเมินและยืนยันว่าผลิตภัณฑ์เป็นไปตามข้อกำหนดดังกล่าว อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่ใช่แนวทางเดียวที่สามารถใช้ได้ โดยข้อบังคับ (EC) No. 2073/2005 ยังเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการเลือกใช้แนวทางอื่นที่เหมาะสม เพื่อแสดงการปฏิบัติตามเกณฑ์ด้านความปลอดภัยของอาหาร

ในสัมมนาออนไลน์นี้ ผู้เชี่ยวชาญจาก ALS จะทำให้ทุกท่านเข้าใจภาพรวมพร้อมแนวทางปฏิบัติที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริงเกี่ยวกับ Challenge Test และแนวทางอื่นในการแสดงการปฏิบัติตามข้อกำหนด โดยผสานข้อมูลเชิงลึกด้านกฎระเบียบ ความเชี่ยวชาญของห้องปฏิบัติการ และกรณีศึกษาจากการปฏิบัติงานจริง ผู้เข้าร่วมจะได้เรียนรู้วิธีการจำแนกผลิตภัณฑ์ของตนอย่างถูกต้อง (RTE เทียบกับ non-RTE) วิธีการกำหนดค่าขีดจำกัดระหว่างกระบวนการ (Intermediate Limits) ตามศักยภาพการเจริญเติบโต และวิธีการเลือกแนวทางที่เหมาะสมเพื่อสนับสนุนการปฏิบัติตามข้อกำหนด EU