Le point sur les hydrocarbures d'huile minérale | Webinaire international | Rejoignez les experts d'ALS

Le dernier projet de mise à jour du règlement (UE) 2023/915 de la Commission a été approuvé par la commission compétentele 13 mai 2026; il prévoit l'introduction de limites spécifiques de MOAH pour certains produits.

Les exigences générales relatives aux analyses des hydrocarbures d’huile minérale (MOH) dans les denrées alimentaires et les matériaux en contact avec les denrées alimentaires sont établies de longue date en Allemagne, mais elles se réfèrent jusqu’à présent à ce que l’on appelle des « valeurs d’orientation ».

Diverses approches analytiques ont été développées, mais les résultats varient et sont difficiles à comparer d’un laboratoire à l’autre. Alors que de nombreux détaillants et grandes entreprises considéraient ces valeurs d’orientation comme des limites quasi légales, les producteurs et fournisseurs internationaux ont rencontré certaines difficultés à appliquer les méthodes appropriées pour répondre aux attentes de leurs clients et des marchés.

Webinaire - Foire aux questions

Aliments composés Les teneurs maximales proposées pour les MOAH s'appliquent-elles aux aliments composés ?

Oui. Le projet de règlement prévoit des limites maximales pour les aliments composés. Toutefois, les limites maximales générales ne s'appliqueront qu'à partir de 2030.

Produits à base de poisson Quelle est la procédure à suivre pour les conserves de poisson contenant de l'huile d'olive ou de l'huile végétale ?

Aucune limite spécifique de l'UE n'avait encore été fixée pour cette catégorie d'aliments transformés. Pour les produits bruts, les limites applicables peuvent servir de référence ; à partir de 2030, des valeurs de 1 ou 2 mg/kg pourraient s'appliquer en fonction de la teneur en matières grasses.

Herbes et épices Comment évaluer les tisanes et les plantes séchées ?

Pour les herbes sèches, le projet de règlement prévoit une limite maximale directe. Pour les tisanes, le résultat des analyses doit être recalculé en fonction des herbes sèches composant la tisane afin d'obtenir une limite maximale applicable.

Herbes et épices Peut-on utiliser un facteur de concentration pour les herbes aromatiques et les épices fraîches ?

Pour les herbes aromatiques et les épices fraîches, il convient d’appliquer un facteur de concentration lors de l’évaluation par rapport à la teneur maximale fixée pour les herbes aromatiques et les épices séchées.

Herbes et épices La poudre de curcuma est-elle soumise à un facteur de séchage ?

Si la poudre de curcuma est classée parmi les épices séchées, la teneur maximale s'applique au produit séché lui-même, sans tenir compte d'un facteur de séchage supplémentaire.

Oléorésines Comment faut-il classer l'oléorésine de piment ?

Étant donné que l'huile peut également présenter un risque, l'approche consistant à appliquer un facteur de concentration pour utiliser la limite maximale fixée pour les épices séchées n'est pas correcte. Par conséquent, ces produits seront évalués au regard de la catégorie « préparations alimentaires » ou « préparations alimentaires contenant des épices » à compter de 2030.

Microalgues et gommes Existe-t-il des teneurs maximales fixées par l'UE pour la poudre de microalgues séchée par atomisation ou la gomme d'acacia ?

Aucune limite maximale spécifique n'avait été fixée par l'UE pour ces produits. Pour les produits séchés, la concentration peut parfois être calculée en vertu de l'article 3 du règlement (UE) 2023/915, mais cela ne crée pas de limite maximale là où il n'en existe pas.

Huile de coco Pourquoi l'huile de coco est-elle exclue de l'indice de référence des huiles végétales ?

Une disposition distincte figure à la section 5.5.2.2 du projet de règlement concernant l'huile de coco. Veuillez consulter le texte adopté et les exigences spécifiques au produit pour connaître la valeur de référence applicable.

Matériaux destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires Les étiquettes peuvent-elles être traitées de la même manière que les emballages en papier ou en carton ?

Les étiquettes ont été prises en compte dans la catégorie des matériaux en papier et en carton destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires ; il n'est pas nécessaire de faire la distinction entre les étiquettes et les emballages.

Matériaux destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires Qu'est-ce qu'une barrière fonctionnelle contre les MOSH/MOAH ?

Il n'existe pas de matériau unique pouvant systématiquement être considéré comme une barrière fonctionnelle. Les performances dépendent de facteurs tels que la durée de contact et la température. Le verre et l'aluminium sont généralement efficaces, contrairement au PE et au PP ; les autres matériaux doivent être évalués au cas par cas.

Matériaux destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires Le papier et le carton recyclés peuvent-ils encore être utilisés pour les emballages alimentaires ?

Oui, mais il convient d'être particulièrement vigilant lorsque du papier ou du carton recyclé est susceptible d'entrer en contact direct avec des denrées alimentaires. Il est important de surveiller toute migration potentielle et d'utiliser une barrière fonctionnelle adaptée.

Lubrifiants de qualité alimentaire Peut-on mesurer directement les MOSH et les MOAH dans les lubrifiants destinés à un usage alimentaire ?

Oui. Il est possible de procéder à une analyse directe des lubrifiants de qualité alimentaire.

Surveillance MOSH Existe-t-il une concentration maximale fixée par l'UE pour les MOSH ?

L'UE n'a pas encore fixé de limites maximales pour les MOSH. Toutefois, plusieurs pays ont publié des recommandations ou des valeurs d'intervention qui sont utilisées par les autorités réglementaires à des fins d'évaluation. Des teneurs élevées en MOSH dans les denrées alimentaires peuvent néanmoins conduire à ce qu’un produit soit considéré comme impropre à la consommation humaine en vertu de l’article 14 du règlement (CE) n° 178/2002, même en l’absence de limites maximales à l’échelle de l’Union européenne.

Méthodes d'analyse Pourquoi différents laboratoires peuvent-ils obtenir des résultats différents pour un même échantillon ?

Des différences peuvent résulter du traitement des échantillons et du choix de la méthode. Pour les matrices complexes, les laboratoires ALS associent le traitement ALOX et l'époxydation afin d'améliorer la fiabilité des résultats.

Méthodes d'analyse La détection par FID est-elle suffisante, ou faut-il recourir à la spectrométrie de masse pour éviter les faux positifs ?

Grâce à un nettoyage complet des échantillons, combinant un traitement à l'oxyde d'aluminium et une époxydation, le risque de faux positifs devrait être limité et la méthode LC-GC-FID s'avère suffisante dans la plupart des cas. La spectrométrie de masse peut fournir des informations structurelles supplémentaires, mais elle peut s'avérer moins adaptée à la quantification générale.

Méthodes d'analyse Quelle est la méthode la plus fiable pour détecter la présence d'hydrocarbures d'huile minérale dans les huiles végétales, les snacks à base de céréales et les aliments pour bébés ?

La méthode LC-GC-FID est la solution privilégiée pour une quantification générale fiable. La technique GC×GC-MS permet d'obtenir des informations supplémentaires sur la structure des contaminants et leurs sources potentielles.

Méthodes d'analyse Quelle variabilité analytique faut-il prévoir pour les analyses de MOSH/MOAH ?

Une variation analytique d'environ 50 % est courante pour ces méthodes, bien qu'elle ne soit pas appliquée automatiquement de la même manière que, par exemple, les incertitudes de mesure des pesticides.

Matériaux destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires Existe-t-il des teneurs maximales fixées par l'UE pour les MOSH/MOAH dans les matériaux d'emballage tels que les boîtes de conserve et le carton ondulé ?

Il n'existe actuellement aucune limite officielle fixée, ni au niveau de l'Union européenne, ni au niveau mondial. Cependant, certains pays ont mis en place des exigences spécifiques pour certains matériaux. En Allemagne, par exemple, le BfR a publié des valeurs indicatives pour le papier et le carton destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires. Pour la plupart des autres matrices, aucune limite officielle ni aucun seuil réglementaire n'a été fixé à ce jour.

Partage des données Les résultats de laboratoire sont-ils communiqués aux autorités afin de suivre l'évolution des MOSH/MOAH ?

Nos autorités locales n'ont pour l'instant formulé aucune demande. Toutefois, lorsque cela s'avère nécessaire et autorisé, des données anonymisées pourraient éventuellement être partagées.

Cette foire aux questions constitue un résumé simplifié des réponses apportées lors du webinaire. Elle ne constitue pas un avis juridique et peut ne pas tenir compte des modifications réglementaires ultérieures, des textes définitifs adoptés, des exigences nationales, des spécifications des clients ou des particularités propres à chaque produit.