Najnowsze informacje na temat węglowodorów olejów mineralnych | Globalne webinarium | Dołącz do ekspertów ALS

Najnowszy projekt aktualizacji rozporządzenia Komisji (UE) 2023/915 został zatwierdzony przez właściwą komisję 13 maja 2026 r. Przewiduje on wprowadzenie limitów dla MOAH (aromatycznych węglowodorów olejów mineralnych) w poszczególnych kategoriach produktów.

W Niemczech ogólne wymagania dotyczące analizy węglowodorów olejów mineralnych (MOH) w żywności oraz materiałach przeznaczonych do kontaktu z żywnością obowiązują już od dawna. Dotychczas opierały się jednak na tzw. wartościach orientacyjnych. Na przestrzeni lat opracowano różne podejścia analityczne, jednak uzyskiwane wyniki mogą się różnić w zależności od laboratorium, co utrudnia ich porównywanie.

Choć wielu detalistów i dużych przedsiębiorstw traktowało wartości orientacyjne niemal jak obowiązujące normy, międzynarodowi producenci i dostawcy napotykali trudności w doborze i stosowaniu odpowiednich metod analitycznych, aby spełnić oczekiwania klientów oraz wymagania poszczególnych rynków.

Webinar – Najczęściej zadawane pytania

Produkty wieloskładnikowe Czy proponowane najwyższe dopuszczalne poziomy MOAH mają zastosowanie do żywności wieloskładnikowej?

Tak. Projekt rozporządzenia określa najwyższe dopuszczalne poziomy dla żywności wieloskładnikowej. Ogólne najwyższe dopuszczalne poziomy dla takiej żywności będą jednak stosowane dopiero od 2030 r.

Produkty rybne Jakie zasady mają zastosowanie do konserw rybnych zawierających oliwę z oliwek lub olej roślinny?

Nie określono jeszcze szczególnego unijnego najwyższego dopuszczalnego poziomu dla tej kategorii żywności przetworzonej. W przypadku produktów nieprzetworzonych odpowiednie najwyższe dopuszczalne poziomy można przyjąć jako punkt odniesienia. Od 2030 r. mogą mieć zastosowanie wartości 1 lub 2 mg/kg, w zależności od zawartości tłuszczu.

Zioła i przyprawy Jak należy oceniać napary ziołowe i suszone zioła?

W przypadku suszonych ziół w projekcie rozporządzenia określono bezpośrednio najwyższy dopuszczalny poziom. W przypadku naparów ziołowych wynik badania należy przeliczyć na ilość suszonych ziół wykorzystanych do przygotowania naparu, aby można było zastosować właściwy najwyższy dopuszczalny poziom.

Zioła i przyprawy Czy w przypadku świeżych ziół i przypraw można zastosować współczynnik zatężenia?

Najwyższy dopuszczalny poziom określony dla suszonych ziół można przyjąć jako punkt odniesienia dla świeżych ziół, pod warunkiem zastosowania odpowiedniego współczynnika zatężenia uwzględniającego utratę wilgoci podczas suszenia.

Zioła i przyprawy Czy w przypadku kurkumy w proszku należy stosować współczynnik suszenia?

Jeżeli kurkuma w proszku jest klasyfikowana jako suszona przyprawa, najwyższy dopuszczalny poziom ma zastosowanie bezpośrednio do suszonego produktu, bez stosowania dodatkowego współczynnika suszenia.

Oleorezyny Jak należy sklasyfikować oleożywicę z papryczek chili?

Ponieważ olej również może stanowić źródło ryzyka, zastosowanie współczynnika zatężenia w celu oceny produktu względem najwyższego dopuszczalnego poziomu określonego dla suszonych przypraw nie jest właściwe. Dlatego od 2030 r. takie produkty będą oceniane jako żywność wieloskładnikowa albo żywność wieloskładnikowa zawierająca przyprawy.

Mikroglony i gumy Czy w UE ustanowiono najwyższe dopuszczalne poziomy dla proszku z mikroalg suszonego rozpyłowo lub gumy arabskiej?

Nie ustanowiono szczególnych unijnych najwyższych dopuszczalnych poziomów dla tych produktów. W przypadku produktów suszonych można niekiedy uwzględnić zatężenie zgodnie z art. 3 rozporządzenia (UE) 2023/915. Nie oznacza to jednak ustanowienia najwyższego dopuszczalnego poziomu, jeżeli taki poziom nie został określony.

Olej kokosowy Dlaczego olej kokosowy nie został uwzględniony wśród olejów roślinnych?

Olej kokosowy został objęty odrębnym przepisem w sekcji 5.5.2.2 projektu rozporządzenia. W celu ustalenia właściwej wartości odniesienia należy sprawdzić aktualny przyjęty tekst aktu oraz wymagania dotyczące tego produktu.

Materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością Czy etykiety można traktować tak samo jak opakowania z papieru lub tektury?

Etykiety zaliczono do grupy materiałów do kontaktu z żywnością z papieru i tektury, dlatego nie ma potrzeby traktowania ich odrębnie od opakowań.

Materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością Co stanowi barierę funkcjonalną dla MOSH/MOAH?

Nie istnieje jeden materiał, który zawsze można zaklasyfikować jako barierę funkcjonalną. Skuteczność bariery zależy od warunków, takich jak czas kontaktu i temperatura. Szkło i aluminium są zasadniczo skuteczne, natomiast polietylen (PE) i polipropylen (PP) - zasadniczo nieskuteczne. Inne materiały należy oceniać indywidualnie w każdym przypadku.

Materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością Czy papier i tektura z recyklingu mogą być nadal wykorzystywane do pakowania żywności?

Tak, jednak należy zachować szczególną ostrożność, jeżeli papier lub tektura z recyklingu mogą mieć bezpośredni kontakt z żywnością. Istotne jest monitorowanie potencjalnej migracji oraz stosowanie odpowiedniej bariery funkcjonalnej.

Środki smarne przeznaczone do stosowania w przemyśle spożywczym Czy MOSH i MOAH można oznaczać bezpośrednio w środkach smarnych przeznaczonych do stosowania w przemyśle spożywczym?

Tak. Możliwa jest bezpośrednia analiza takich środków smarnych.

Monitorowanie MOSH Czy w UE ustanowiono najwyższy dopuszczalny poziom dla MOSH?

UE nie ustanowiła dotychczas najwyższych dopuszczalnych poziomów dla MOSH. Kilka państw opublikowało jednak wytyczne lub wartości progowe wymagające podjęcia działań, które właściwe organy wykorzystują do celów oceny. Nawet przy braku najwyższych dopuszczalnych poziomów obowiązujących w całej UE podwyższona zawartość MOSH w żywności może prowadzić do uznania produktu za nienadający się do spożycia przez ludzi zgodnie z art. 14 rozporządzenia (WE) nr 178/2002.

Metody analityczne Dlaczego różne laboratoria mogą uzyskiwać różne wyniki dla tej samej próbki?

Różnice mogą wynikać ze sposobu oczyszczania próbki oraz wyboru metody analitycznej. W przypadku złożonych matryc laboratoria ALS łączą oczyszczanie metodą ALOX z epoksydacją, aby zwiększyć wiarygodność wyników.

Metody analityczne Czy metoda FID jest wystarczająca, czy też w celu uniknięcia wyników fałszywie dodatnich konieczne jest zastosowanie spektrometrii mas?

Przy kompleksowym oczyszczaniu próbki, obejmującym zarówno oczyszczanie z użyciem tlenku glinu (ALOX), jak i epoksydację, ryzyko uzyskania wyników fałszywie dodatnich powinno być ograniczone, a metoda LC-GC-FID jest wystarczająca w większości przypadków. Spektrometria mas może dostarczyć dodatkowych informacji strukturalnych, jednak może być mniej odpowiednia do oznaczania ilościowego.

Metody analityczne Która metoda jest najbardziej wiarygodna do oznaczania węglowodorów olejów mineralnych w olejach roślinnych, przekąskach zbożowych i żywności dla niemowląt?

LC-GC-FID jest preferowaną metodą do wiarygodnego, ogólnego oznaczania ilościowego. GC×GC-MS może dostarczyć dodatkowych informacji na temat struktury zanieczyszczeń i ich potencjalnych źródeł.

Metody analityczne Jakiej zmienności analitycznej należy oczekiwać w badaniach MOSH/MOAH?

W przypadku tych metod często obserwuje się zmienność analityczną wynoszącą około 50%. Nie jest ona jednak uwzględniana automatycznie w taki sam sposób jak na przykład niepewność pomiaru przy oznaczaniu pestycydów.

Materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością Czy w UE ustanowiono najwyższe dopuszczalne poziomy MOSH/MOAH dla materiałów opakowaniowych, takich jak puszki z blachy ocynowanej i tektura falista?

Obecnie nie ustanowiono oficjalnych limitów ani na poziomie UE, ani na poziomie światowym. Niektóre państwa wprowadziły jednak szczegółowe wymagania dotyczące określonych materiałów. Na przykład w Niemczech BfR opublikował wartości orientacyjne dla papieru i tektury przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Dla większości pozostałych materiałów nie ustanowiono dotychczas oficjalnych limitów ani wartości progowych określonych w przepisach.

Wymiana danych Czy wyniki badań laboratoryjnych są przekazywane właściwym organom w celu monitorowania trendów dotyczących MOSH/MOAH?

Dotychczas nie otrzymaliśmy takiej prośby od właściwych organów lokalnych. W razie potrzeby i pod warunkiem, że byłoby to dozwolone, dane mogłyby zostać udostępnione w formie zanonimizowanej.

Niniejszy zestaw pytań i odpowiedzi stanowi uproszczone podsumowanie odpowiedzi udzielonych podczas webinaru. Nie stanowi on porady prawnej i może nie odzwierciedlać późniejszych zmian regulacyjnych, ostatecznie przyjętych tekstów, wymogów krajowych, specyfikacji klientów ani okoliczności związanych z konkretnymi produktami.